Formaggi Irpini

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  • Cacioricotta di Montella

    8,00 IVA inclusa
    Il Cacioricotta di Montella è una ricotta stagionata da pasto o da grattugiare, si produce con il siero e il latte crudo. La sua particolare consistenza si adattano benissimo a primi piatti dal gusto deciso esaltandone il sapore, oltre naturalmente, all’alta qualità della propria materia prima utilizzata, "il latte di sola Bruna". La stagionatura varia da 1 ai 6 mesi a seconda del prodotto.
    • Zona di produzione: Montella (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di bruna alpina
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di bruna alpina, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 4 mesi
    • Peso: 350g circa
  • Formaggio Sorvit stagionato

    Formaggio Sorvit stagionato

    10,00 IVA inclusa
    Il Formaggio Sorvit stagionato è un formaggio da pasto, tipo canestrato, le sue particolarità consistono in un aromaticità spiccata che si sposa con la piccantezza, ciò è dovuto all’alta qualità della propria materia prima utilizzata il latte di sola Bruna. La stagionatura varia da 6 ai 12 mesi a seconda del prodotto.
    • Zona di produzione: Montella (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di sola bruna alpina
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di bruna alpina, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 6 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Caciocavallo di Montella
    Il Caciocavallo semi stagionato si produce con il solo latte di mucche di razza Bruna allevate nelle stalle della stessa Azienda Agricola "La Bruna Alpina". Anche la cagliata viene prodotta artigianalmente e unita al latte, viene lavorata, a mano, fino alla filatura con aggiunta di acqua bollente. Si impiegano circa 560 litri di latte per produrre 60 Kg di caciocavallo che vengono legati in coppia e appesi per la stagionatura che varia dai 6 ai 16 mesi a seconda del prodotto.
    • Zona di produzione: Montella (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di bruna alpina
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di bruna alpina, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 6 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Caciocavallo di Montella stagionato
    Il Caciocavallo di Montella stagionato si produce con il solo latte di mucche di razza Bruna allevate nelle stalle della stessa Azienda Agricola "La Bruna Alpina". Anche la cagliata viene prodotta artigianalmente e unita al latte, viene lavorata, a mano, fino alla filatura con aggiunta di acqua bollente. Si impiegano circa 560 litri di latte per produrre 60 Kg di caciocavalli che vengono legati in coppia e appesi per la stagionatura che varia dai 6 ai 16 mesi a seconda del prodotto.
    • Zona di produzione: Montella (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di bruna alpina
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di bruna alpina, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 12 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Capra Bagnolese stagionata

    Capra Bagnolese stagionata

    14,20 IVA inclusa
    Dal sapore inconfondibile e intenso, è un formaggio a pasta semi-dura, dal colore bianco-avorio, la cui tecnica di produzione è molto antica. Prodotto interamente con latte di capra bagnolese di allevamenti naturali e lontani da contaminazioni dei centri urbani. Si presta favorevolmente, come antipasto in abbinamento a bianchi strutturati e fruttati (Greco di Tufo e Fiano di Avellino).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di capra bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di capra bagnolese, caglio naturale, sale,
    • Tempo di stagionatura: 6 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Formaggio di Capra Bagnolese semistagionato
    Dal sapore inconfondibile e intenso è un formaggio a pasta semi-dura, dal colore bianco-avorio, la cui tecnica di produzione è molto antica. Prodotto interamente con latte di capra bagnolese di allevamenti naturali e lontani da contaminazioni dei centri urbani. Si presta favorevolmente, come antipasto in abbinamento a bianchi strutturati e fruttati (Greco di Tufo e Fiano di Avellino).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di capra bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di capra bagnolese, caglio naturale, sale,
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese alla vinaccia
    Ubriaco in Aglianico D.O.C. dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato con vinaccia per circa 30 giorni che ne esalta ancor di più il sapore. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale, vinaccia
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese alla crusca
    Stagionato nella crusca, dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato con vinaccia per circa 30 giorni che ne esalta ancor di più il sapore. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale, crusca
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese al fieno

    Pecorino Bagnolese al fieno

    11,00 IVA inclusa
    Stagionato nel fieno, dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Dopo 2 mesi di asciugatura viene aromatizzato con vinaccia per circa 30 giorni che ne esalta ancor di più il sapore. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese alle noci

    Pecorino Bagnolese alle noci

    11,00 IVA inclusa
    Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Il gusto della noce esalta ancor di più il sapore del pecorino. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale, noci
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese al tartufo

    Pecorino Bagnolese al tartufo

    11,00 IVA inclusa
    Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Il Tartufo nero di Bagnoli irpino esalta ancor di più il sapore e i profumi. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale, tartufo
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese stagionato

    Pecorino Bagnolese stagionato

    11,00 IVA inclusa
    Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale
    • Tempo di stagionatura: 6 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Pecorino Bagnolese semistagionato
    Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Trancio: 500g circa
  • Si produce con il siero e il latte crudo di pecora bagnolese. Dopo l' inserimento nelle fuscelle si passa alla scolatura per alcuni giorni, successivamente le forme vengono avviate alla “salagione” cospargendole di sale grosso per 24 ore a lato. Quando la forma è ben asciutta si passa alla stagionatura su tavole di legno, per minimo 3 mesi.
    • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora bagnolese
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale in grotta
    • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, sale
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Peso: 300 g circa
  • Esaurito

    Carmasciano

    18,00 IVA inclusa

    Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei pascoli, contraddistinti dalla presenza della mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi di Carmasciano e il microclima circostante. Questo pecorino è frutto di secolari tecniche casearie, che portano alla luce un formaggio dai contenuti ineguagliabili, capace di essere ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione prevede stuccature esterne, che offrono complessità e ricchezze olfattive tipiche. dei grandi pecorini stravecchi.

    • Zona di produzione: Carmasciano - Guardia dei Lombardi (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di pecora dei pascoli di Carmasciano, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 4/6 mesi
    • Peso: 400g circa
    • DISPONIBILE A OTTOBRE per ricevere aggiornamenti contattateci su magnammo@magnammo.com
  • Esaurito

    Il latte vaccino a seconda delle stagioni, rende la Toma Irpina un prodotto di grande piacevolezza, rappresentativo di un nobile e generoso territorio. Adatto a lunghe stagionature si presenta interessante, quasi intrigante, fin dai primi suoi 60/90 giorni. La forma cilindrica, risulta particolarmente adatta per esser supporto di grandi affinamenti. Al naso si propone con marcato sentore burroso e leggermente lattico. La nota del fieno chiude piacevolmente questo morbido boccone.

    • Zona di produzione: Carmasciano - Guardia dei Lombardi (Av) - Italia
    • 100% latte di mucca al pascolo
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di mucca dei pascoli di Carmasciano, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Peso: 430g circa
  • Esaurito

    Blu di pecora

    14,58 IVA inclusa

    Blu di pecora piacevole, deciso, con il sentore di muffa blu e una leggera componente animale, quasi il belato in lontananza di una pecora. Tutto questo gli conferisce una precisa connotazione, tale da non creare contrasti con le aspettative del nostro palato.

    • Zona di produzione: Carmasciano - Guardia dei Lombardi (Av) - Italia
    • 100% latte crudo di pecora
    • Lavorazione artigianale
    • Stagionatura naturale
    • Ingredienti: latte crudo di pecora dei pascoli di Carmasciano, cagliata, sale
    • Tempo di stagionatura: 3 mesi
    • Peso: 400g circa

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