///Pecorino Bagnolese alle noci

Pecorino Bagnolese alle noci

11,00 IVA inclusa

Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina, che produce il pecorino più importante di Avellino. Caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa di colore giallo tendente al bruno. Il gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura. Il gusto della noce esalta ancor di più il sapore del pecorino. Favorevole alla degustazione con frutta fresca o miele e accompagnato da un buon vino rosso (Aglianico o Taurasi).

  • Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) – Italia
  • 100% latte crudo di pecora bagnolese
  • Lavorazione artigianale
  • Stagionatura naturale in grotta
  • Ingredienti: latte crudo di pecora bagnolese, caglio naturale, sale, noci
  • Tempo di stagionatura: 3 mesi
  • Trancio: 500g circa
Aggiungi alla Wishlist
Aggiungi alla Wishlist

Descrizione

Il Pecorino bagnolese irpino viene prodotto con il latte dei greggi che pascolano a quote superiori ai 1000 metri. Viene lavorato con tecniche antiche e la bravura manuale del casaro, che spesso è il pastore stesso. Il periodo minimo, di stagionatura è di 3-4 mesi, ma si mangia anche dopo 20-30 giorni. Il nome dialettale è “casu’r pecora”: formaggio antico, legato a sapienti tecniche di produzione. Il latte crudo viene riscaldato alla temperatura di 37- 40° e poi addizionato con caglio di agnello che viene rotto alle dimensioni di una nocciola. La pasta viene privata del siero, raccolta e posta nelle fruscelle di vimini per spurgare, in ultimo viene salata a secco. Le erbe dei pascoli che si trovano a quote superiori ai 1000 metri, differenziano gli aromi del formaggio in funzione della zona montana.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Pecorino Bagnolese alle noci”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *