Dal sapore inconfondibile e intenso, è un formaggio a pasta semi-dura, dal colore bianco-avorio, la cui tecnica di produzione è molto antica. Prodotto interamente con latte di capra bagnolese di allevamenti naturali e lontani da contaminazioni dei centri urbani. Si presta favorevolmente, come antipasto in abbinamento a bianchi strutturati e fruttati (Greco di Tufo e Fiano di Avellino).
- Zona di produzione: Bagnoli Irpino (Av) – Italia
- 100% latte crudo di capra bagnolese
- Lavorazione artigianale
- Stagionatura naturale in grotta
- Ingredienti: latte crudo di capra bagnolese, caglio naturale, sale,
- Tempo di stagionatura: 6 mesi
- Trancio: 500g circa
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