Toma Irpina

L’azienda agricola Carmasciando nasce a 749 metri d’altitudine in una contrada di origini romane di nome Carmasciano, situata a cavallo tra i comuni di Rocca San Felice e Guardia Lombardi. L’idea di fondare l’azienda Carmasciando è nata dal sogno di Angelo Nudo che, in collaborazione con Feudi di San Gregorio, ha materializzato l’ambizione di ricreare un ciclo virtuoso nel mondo dei formaggi. Tutto prende forma da tre valori: territorio-animale-uomo. Con questi ingredienti si genera valore aggiunto a basi lattiche, ricettando e seguendo affinamenti che attribuiscono ai nostri soggetti esperienze sensoriali. I primi passi di Carmasciando sono stati lenti e ponderati, tutti dedicati a costruire la realtà aziendale. Grande attenzione è dedicata alla selezione dei latti, con l’occhio rivolto a quelli del nostro territorio. I nostri formaggi sono creati bilanciando i consigli dei vecchi casari, con l’apporto di tecnici e ricercatori, il cui lavoro si è concretizzato nella razionalizzazione di antichi saperi, sfrondati dal fardello delle cattive abitudini che inevitabilmente si accompagnano al perpetuarsi acritico della tradizione. Il cliente rappresenta il centro di ogni iniziativa del gruppo. Noi cerchiamo costantemente il dialogo con i consumatori per capirne meglio gusti ed aspettative e contiamo sui loro stimoli e sui loro suggerimenti