Farina biologica Saragolla

Farina biologica Saragolla

Carmine Mollo, chef irpino, è il fondatore dell’Accademia Arte Bianca. I suoi corsi si diversificano fra l’arte della panificazione, dal pane alla pizza per concludere con i dolci tradizionali. Dalla sua passione per la coltivazione biologica dei grani antichi, ha intrapreso la produzione di farine e di pasta con il grano duro Senatore Cappelli, Farina biologica Saragolla e la Risciola tutti rigorosamente macinati a pietra e dalle spiccate proprietà nutrizionali.

Le specialità di farine di Carmine Mollo, sono farine di grano duro integrale e biologico. Il gusto, al palato, è fragrante e ha delle spiccate proprietà nutrizionali. Hanno il maggior contenuto di proteine, lipidi e sali minerali rispetto ai grani duri moderni.

Il grano Saragolla, come tutti quelli della famiglia Khorasan, è nutriente, salutare e altamente digeribile e a basso contenuto di glutine. Ha un alto contenuto di selenio e di beta carotene, eccellenti antiossidanti. Studi recenti dell’Università di Firenze in collaborazione con l’Azienda ospedaliera Università Careggi ha rilevato che il consumo di prodotti a base di Khorasan riduce i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL, la glicemia e risulta meno dannoso per l’apparato intestinale. Motivo in più per utilizzare il grano Saragolla che risulta più sano e gustoso.