Farina biologica frumento tenero

Farina biologica frumento tenero

Carmine Mollo, chef irpino, è il fondatore dell’Accademia Arte Bianca. I suoi corsi si diversificano fra l’arte della panificazione, dal pane alla pizza per concludere con i dolci tradizionali. Dalla sua passione per la coltivazione biologica dei grani antichi, ha intrapreso la produzione di farine e di pasta con il grano duro Senatore Cappelli, Farina biologica Saragolla e la Farina biologica di frumento tenero Risciola, tutti rigorosamente macinati a pietra e dalle spiccate proprietà nutrizionali.

Le specialità di farine di Carmine Mollo, sono farine di grano duro integrale e biologico. Il gusto, al palato, è fragrante e ha delle spiccate proprietà nutrizionali. Hanno il maggior contenuto di proteine, lipidi e sali minerali rispetto ai grani duri moderni.

La Risciola è un prezioso grano antico biologico macinato a pietra, ricco di minerali e vitamine che assicurano un gusto deciso e autentico. Questi semi sono nati per germogliare in uno specifico territorio, quello irpino, ideale per la loro coltivazione. I grani antichi sono a basso contenuto di glutine, altamente digeribili e nutrienti, inoltre non subiscono nessun tipo di modifica genetica e conservano le proprie proprietà nutrizionali. Riportare in vita un grano antico vuol dire dare fiducia ad una tradizione che rischia di scomparire. Tutelare i cultivar antichi restituisce al territorio complessità e resistenza, rendendolo più robusto e resistente a traumi e cambiamenti climatici. Inoltre migliora la qualità ambientale e la vita di coloro che vi abitano.