Culatta artigianale stagionata Irpina

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Culatta artigianale stagionata Irpina

30,0060,00 IVA inclusa

Disponibile

Prodotta con carne suina, da maiali allevati e macellati in Irpinia, rigorosamente lavorata con metodo artigianale. Ideale come antipasto, accompagnata da un formaggio locale stagionato e un buon vino Aglianico o Taurasi.

  • Carne suina 100%
  • Suini allevati e macellati in Irpinia
  • Lavorazione artigianale
  • Ingredienti: Carne suina, sale, pepe, aromi naturali
  • Senza lattosio ne glutine
  • Peso: 1,7 kg mezzo pezzo – 3,4 kg intero
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COD: CULATTA Categoria: Tag: , , ,

Descrizione

La Culatta artigianale stagionata irpina è un salume molto pregiato. È considerata una vera prelibatezza. La preparazione è caratterizzata, ancora, da una tradizionale lavorazione artigianale. Si utilizza la parte posteriore della coscia di suino che viene legata a mano, fino ad assumere la forma caratteristica e poi viene salata. Il pezzo di carne viene avvolto da spezie, da aromi e massaggiato.

Terminata la salatura, si fa riposare per 15 giorni in celle frigorifere affinché, tutto il pezzo di carne, assorbe il sale e si insaporisce. Dopo due settimane, viene ripulita dai sali e dagli aromi in eccesso. A questo punto, la Culatta artigianale stagionata irpina, si lascia riposare in celle climatizzate ad una temperatura iniziale di 24 °C. Poi si riducono a 16 °C. La fase di asciugatura, dura dai due ai tre mesi e al si passa alla fase di stagionatura vera e propria, che avviene in cantine naturali.

La Culatta stagionata irpina è ideale per ogni ricetta. Un gustoso antipasto o un ricco aperitivo fra amici, sono l’ideale per gustare questa prelibatezza! Si può accompagnare con altri salumi e formaggi di montagna stagionati. Si consiglia l’accostamento di un vino corposo, per esempio un ottimo Aglianico DOC o Taurasi DOCG. Per i più esigenti e per dare un tocco di ricercatezza in più al tuo aperitivo, la puoi proporre, anche, con vini più “scenografici” come uno spumante o addirittura con uno champagne. Se la si acquista intero, e la si vuole aprire in un altro momento, vale sempre la regola di conservarla in un luogo fresco e umido, come una piccola cantina. Una volta iniziata, invece, si può conservare tranquillamente in frigorifero, magari tenendola all’interno di un canovaccio inumidito con del vino bianco secco.

Informazioni aggiuntive

Peso

Mezzo pezzo 1,7kg circa, Intero 3,4 kg circa

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