Cacioricotta di Montella

Cacioricotta di Montella

10,00 IVA inclusa

Esaurito

Il Cacioricotta di Montella è una ricotta stagionata da pasto o da grattugiare, si produce con il siero e il latte crudo. La sua particolare consistenza si adattano benissimo a primi piatti dal gusto deciso esaltandone il sapore, oltre naturalmente, all’alta qualità della propria materia prima utilizzata, “il latte di sola Bruna”. La stagionatura varia da 1 ai 6 mesi a seconda del prodotto.

  • Zona di produzione: Montella (Av) – Italia
  • 100% LATTE crudo di vaccino
  • Lavorazione artigianale
  • Stagionatura naturale
  • Ingredienti: LATTE crudo vaccino di Montella (AV), caglio, sale.
  • Prodotto e confezionato da: IT 15 773 CE
    DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
    Valori medi per 100g
    Energia 435Kcal – 1822KJ
    Grassi                    31g
     di cui saturi             20g            
    Carboidrati         2g <0,5g     
    di cui zuccheri               0g                    
    Proteine  37g           
    Sale      3g      
  • Conservare in luogo asciutto a temperatura +10°C
  • Tempo di stagionatura: 4 mesi
  • Peso: 350g circa

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Descrizione

 

Cacioricotta di Montella

Il Cacioricotta di Montella è uno dei fiori all’occhiello della produzione, solo latte crudo di mucca di razza Bruna.

Dalle Alpi all’Appennino, la mucca di Razza Bruna ha trovato a Montella, in Irpinia, sui Monti Picentini, un habitat ideale: dal suo latte un ottimo caciocavallo e altri formaggi di qualità vengono prodotti nell’Azienda agricola “La Bruna Alpina” di proprietà di Vittorio Sorrentino.

Nel 1994 Vittorio iscrive l’allevamento nel Libro genealogico nazionale, per garantire ufficialmente la qualità del suo latte e inizia a produrre in proprio formaggi freschi quali ricotte, fiordilatte e, dalla lavorazione del caciocavallo, trecce, scamorze e nodini, tutti esclusivamente con latte vaccino di sola razza Bruna. Fiore all’occhiello è la produzione del caciocavallo con il marchio “Disolabruna”, conquistando anche un riconoscimento dell’Anfosc, l’Associazione che valorizza i formaggi prodotti ‘sotto il cielo”, cioè con latte di animali allevati al pascolo. La curiosità di Vittorio è che le sue Brune riposano in stalla su speciali materassi dette cuccette, perchè dice che: “se riposano bene la qualità del latte e della produzione è migliore!”

Informazioni aggiuntive

Peso 360 kg

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